挑選高麗菜，應選重量較輕味道較為鮮甜

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高麗菜堪稱國民蔬菜，常是許多人的首選蔬菜© 由 三立新聞網 提供

▲高麗菜堪稱國民蔬菜，常是許多人的首選蔬菜。

高麗菜堪稱國民蔬菜，常是許多人的首選蔬菜，針對如何挑選到鮮甜美味的高麗菜，有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，要選重量較輕、空隙較多者，會較為鮮甜，而非一般人以為要買較重、密實的高麗菜。

林口長庚醫院資深護理師譚敦慈，在《挖健康》節目中分享購買蔬菜的秘訣。她表示，她常到傳統市場買青菜，多半只買當天要煮的份量，「即使菜商推出買多打折的優惠，我也只買所需菜量，因為蔬菜不煮會腐壞，更為浪費。」

若是買當天要煮的蔬菜，她會買有水分的蔬菜，「若也要買次日的蔬菜，則次日蔬菜會挑較乾燥的，以利保存。」

如何購買CP值最高的蔬菜，譚敦慈表示，首要原則是挑選當季盛產的蔬菜，因為最便宜、農藥量最少、營養最充足。至於如何得知是當季盛產，她表示，市場多家攤位販售、且便宜的菜種，就是當季盛產的。

她分享，挑選高麗菜，應選重量較輕，「若有橫剖面，應選空隙多者。」這類高麗菜的味道較為鮮甜。清洗高麗菜，無須一片片撥開清洗，「只要將高麗菜剝鬆一點，再用如竹筷般細水柱沖洗即可，因為水會流進去、進行沖洗。」