奧地利生活 | 小費到底要給多少?

小學徒

維也納熱門觀光區Naschmarkt有些餐廳額外增加了一筆 10%「服務費」在帳單上，如果客人沒有注意又再加上一筆小費，等於餐廳收了兩次小費。

這個新聞從客人角度、服務業從業人員、業主上都有很多不同的討論面向。要討論這些部分，我覺得可以先從較紹奧地利小費文化開始。

奧地利小費文化
說到給小費，對於大多數的台灣人來說都不太熟悉，因為在亞洲地區不習慣另外給小費，通常都是在帳單上直接加10%服務費。但在歐洲，小費可以算是服務生固定薪水以外的分紅，通常給小費也是直接給服務你的那位，所以算是很直接對於他服務的Feedback。


今天主要要分享的是德國、奧地利地區給小費的習慣(就算在歐洲，每個國家給小費的習慣都不太一樣)。

一定要點飲料嗎?
一般來說，進到餐廳坐下來沒多久服務生就會過來先問你要喝什麼。當地人習慣先點啤酒或餐前酒，邊喝邊聊然後慢慢看菜單。

在餐廳點飲料算是約定成俗的規定，飲料賺的算是餐廳得到的小費，所以有一種說法是「點飲料=給小費」。但是！其實沒有強制規定一定要點飲料，只是想喝水的話，可以跟他們要Leitungswasser 自來水(或Tap water)，疫情後大部分餐廳都會酌收一點自來水的費用，30 Cent到1歐左右。

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[color=var(--Primary-Gray-L-02)]為什麼會看到廣告
或是我通常就會點最便宜的Soda Zitrone 蘇打水+檸檬。


給小費的原則-「湊整數」

一般來說拿到帳單之後，可以抓大概10%加上去。以我還是學生時期的作法是，基本上只要湊到整數給服務生就可以了。如果小數點是0.80或0.90的話，可以再往上一個整數。

舉例來說
一個人帳單是11.30歐，我會給12歐；如果是11.80歐，就可以給到13歐。
兩個人帳單23.70歐元，通常我會給25或26歐。
人數多的話通常也會湊多一點，如果真的不知道怎麼給，直接10%加上去也可以。

怎麼給呢?
延續上面的例子，有剛好12歐的現金給服務生的話，可以跟他說：

Stimmt so. (不用找了)

有需要找錢的話，直接跟他說12歐，他就找你剩下的錢。刷卡給小費的話，一樣跟他講12歐就可以了。


以自己意願為主
雖然說給小費是習慣，但真的遇到我覺得態度很不好的服務生，有時候也會斟酌的不給或給很少啦。當然態度很親切的也會給的比較多一點。總而言之，小費就是願意給再給。

補充一下點餐小撇步：之前聽過有人在餐廳裡舉手叫服務生，結果被服務生罵的事情。在餐廳裡舉手叫服務生對他們來說其實是不太禮貌的行為，通常他們會大概看你們點餐的狀況過來詢問。
當你準備好點餐時，把菜單蓋上，表示你已經看完了，這樣他們就會直接過來點餐了。 不過有時候等了很久還是會舉手示意一下啦，或是盡可能地盯著他看...
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回到前面提到的新聞根據餐廳老闆說，疫情後加上奧地利整體物價上漲，所以現在客人願意付出的小費經常給不到百分之十。對於服務生來說，時薪比其他服務業低，最大的收入就是來自小費，因此才會有額外增加服務費的行為。
對此，另一篇新聞有提到維也納商會Wirtschaftskammer Wien其實是批評餐廳這樣的行為的，並認為強制增加小費並不符合奧地利的習慣。

[color=var(--Primary-Gray-L-03)][backcolor=var(--theme-L_white-B_gray-base)][color=var(--theme-L_gray-1-B_white)]Fixes Trinkgeld: Kammer kritisiert Vorgehen
[color=var(--theme-L_gray-2-B_gray-5)]Ein Lokal auf dem Wiener Naschmarkt macht derzeit Schlagzeilen, weil es einen fixen Trinkgeldbetrag in der Höhe von zehn Prozent der Gesamtsumme verrechnet, ein laut Wirtschaftskammer Wien für Österreich „völlig untypisches" Vorgehen. Sie kritisiert vor allem die „Optik" der Rechnungen.

[color=var(--theme-L_black-B_white)]wien.ORF.at

                               
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我在看新聞下面留言的時候，有發現其實有滿多民眾表示可以理解餐廳的作法。大概是最近奧地利物價真的漲得很多，大家都有感於薪水縮水。還有另一個被討論的點，就是餐廳認為來這邊消費的大多數是觀光客，但是觀光客經常不給小費或是給太少的小費。
目前法規上是不允許餐廳強制要求服務費，但難保有沒有餐廳會這樣做。最好還是在結帳前確認好帳單再付錢。
“！這裡所提的額外服務費並不是指Gedeck的費用，Gedeck通常以人頭計算(有些餐廳會一桌收一個固定費用)，每個人3~5歐，這部分算是餐廳附的麵包費用。”

個人的一點想法住奧地利也好幾年過去，疫情後的這幾年物價真的是肉眼可見的明顯增長。超市民生物品的漲幅真的不少，以最最最平價的牛奶來說，我剛來的時候只有Bio有機農場或品質較好的牛奶會超過1 歐元。現在最便宜的牛奶都快1.5歐了。
更別說超市的雞蛋，目前最便宜的雞蛋一顆也要0.30歐左右(NT9台幣)。進餐廳的話，現在基本上就要花個25歐。因為物價漲成這樣，理所當然消費者願意付出的小費就會比較少。這部分可能真的需要讓整體薪資提高才能增加消費者給小費的意願。
剛開始來的時候很不習慣進餐廳要先點飲料，也對於每次結帳要怎麼給小費很困擾，加上在這裡常遇到非常做自己的服務生(被兇過很多次