桃膠「平民燕窩」排毒潤喉！桃膠功效、挑選與食譜
https://img.edh.tw/zz/main/202308/558c9b66b7000002d79c_b.png【早安健康／蔡經謙報導】日前台灣有甜品店因販售用桃膠製成的飲料甜湯，而被檢舉、依法開罰。食安處說明，依台灣現行法規，桃膠非「可供食品使用的中藥材」，只有持有藥商執照的商家才能販售，若作為食品原料販售，即違反食安法。
儘管依台灣法規，桃膠在台灣並非「食藥兩用」（如枸杞）的食材，但民眾至持有藥商執照的中藥行、商家，也能探詢到桃膠的蹤跡。而桃膠搭配紅棗、枸杞等材料煮成的甜點，不僅已有不少市售成品，更是香港十分流行，許多人到香港會特地品嘗的藥膳甜湯。
桃膠是什麼？「平民燕窩」功效多，養顏美容、改善喉嚨緊繃、乾咳、便秘
究竟桃膠是什麼？其實，桃膠是由桃樹樹皮分泌的天然樹脂，凝固後結為固體，外表則呈現黃褐色，口感類似燕窩，又能養顏美容、價格實惠，故有「平民燕窩」的美稱。
綜合風澤中醫診所主治醫師張宏銘等人的資料，桃膠因能滋陰、養津液，對熬夜、更年期女性，或有口乾舌燥、潮熱、皮膚乾燥脫皮、便祕等陰虛火旺的民眾來說，可補充身體津液，改善上述症狀，並有以下功效：
[*]緩解喉嚨緊繃、乾咳
[*]生津止渴
[*]改善便祕：高纖維，能幫助排便、促進新陳代謝。
[*]養顏美容，令皮膚滋潤豐澤。
桃膠怎麼挑？可觀察顏色、大小、口感
由於在台灣桃膠只能透過持有藥商執照的中藥行、商家購得，民眾購買桃膠時可特別諮詢店家，關於桃膠的等級與品項差異。香港註冊中醫師盧光華則曾受媒體訪問指出，購買桃膠可留意3要點：
[*]顏色：較好的桃膠純度高，顏色透亮、雜質少，只有零星雜質分佈在表層。
[*]大小：好的桃膠大小沒有固定形態；泡發率較高、泡發效果較好。
[*]口感：口感如蒟蒻、更有韌性。
桃膠怎麼吃？中醫師公開桃膠食譜！4類人不宜吃桃膠
桃膠該怎麼料理呢？中醫師張宏銘、香港註冊中醫師蔡嘉麗提供了他們的「桃膠蓮子甜湯」、「鮮奶紅棗桂圓燉桃膠」食譜供民眾參考：
【桃膠食譜1：桃膠蓮子甜湯】
桃膠蓮子甜湯材料
[*]桃膠、桂圓肉、蓮子、百合：各15g克
[*]水1000ml
[*]冰糖適量
桃膠蓮子甜湯做法
[*]乾桃膠洗淨後，用室溫開水浸泡10小時。
[*]用細漏網杓將雜質除去；蓮子、百合另外煮鬆軟備用。
[*]桃膠加水煮沸後，轉小火煮30分鐘。
[*]加入所有材料後，再加適量冰糖煮3分鐘即可。
【桃膠食譜2：鮮奶紅棗桂圓燉桃膠】
鮮奶紅棗桂圓燉桃膠材料
[*]鮮奶：600ml
[*]桃膠：15g
[*]花膠：2隻
[*]紅棗：8粒
[*]薑：3片
[*]冰糖：適量
鮮奶紅棗桂圓燉桃膠做法
[*]桃膠浸泡12小時後，濾除雜質；花膠浸泡過夜，花膠軟後從中央剪開，清洗花膠筒內雜質。
[*]紅棗去核；薑切片備用。
[*]燉盅中加入鮮奶、紅棗、薑片，小火隔水燉煮40分鐘。
[*]再加入加入花膠、冰糖燉20分鐘；最後加入桃膠燉15分鐘後關火即可食用。。
需要注意的是，桃膠並非人人皆適合食用，蔡嘉麗醫師撰文曾撰文說明，有4類民眾需多加留意：
[*]懷孕孕婦：桃膠能活血化瘀，懷孕初期食用有流產風險。
[*]時逢生理期的女性：容易讓月經量過多、導致貧血。
[*]腸胃功能不佳的民眾：桃膠富含膳食纖維、質地黏膩，恐導致脹氣等腸胃不適。
[*]痛風、腎病患者：桃膠含有蛋白質，恐加重腎臟負擔。
桃膠是什麼？中醫為你講解有何功效及禁忌！（附糖水食譜）桃膠被喻為平民燕窩，看起來晶瑩剔透的它，不但有多個功效及好處，同時亦有低卡路里的特點。不過桃膠有沒有食用禁忌呢？又有什麼糖水食譜可以參考呢？下文將會為你詳細介紹！
作者 蔡嘉麗 中醫師
日期 2022-07-22
更新 2023-03-14
目錄
[*]什麼是桃膠？
[*]桃膠的功效及好處
[*]桃膠的卡路里有多高？
[*]桃膠的食用禁忌！為何孕婦不能吃？
[*]4 款桃膠糖水食譜
[*]常見問題
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什麼是桃膠？桃膠（Peach Gum）是從薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的一種固體天然樹脂。
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桃膠的功效及好處桃膠有多個好處，包括含有大量纖維，可以提高飽腹感，亦可以清熱止渴、潤腸通便及緩解壓力。
延伸閱讀
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桃膠的卡路里有多高？每 100 克桃膠只有約 170 kcal 的卡路里。
桃膠的食用禁忌！為何孕婦不能吃？由於桃膠具有活血化瘀的功效，懷孕初期進食桃膠，有機會導致流產。而在經期期間進食會活血的食品有可能令失血量增加，月經量過多而導致貧血。由於桃膠纖維量高，質地黏膩，腸胃功能弱的人士服食後有可能胃脹氣不適。痛風、腎病人士要注意桃膠的蛋白質含量有機會加重腎臟負擔。
4 款桃膠糖水食譜桃膠本身無味，最常用來烹調糖水，其乾品非常堅硬，需要用清水浸泡 12 小時或以上，至軟身發漲，再加入食材烹調。
1. 桃膠雪耳糖水
2. 鮮奶紅棗桂圓燉桃膠食譜
3. 桃膠鮮奶燉花膠食譜
4. 桃膠紅棗蓮子百合糖水食譜
常見問題如何揀選高質素桃膠？
以雲南、貴州所出產的野生桃膠品質最高，其次可選湖北、安徽、山東等地區的果園桃膠。應挑選較大和少黑色雜質的桃膠，在燈光下呈琥珀色，則代表日曬時間夠長，口感較好。
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